【記者張舒涵台北報導】冷颼颼的天氣，又到了火鍋季節。台北市政府衛生局7月抽驗市面豆素製品，在129件食品中有31件不符規定，不合格率達24%。衛生局表示，防腐劑及過氧化氫食品添加物，吃多了有害健康，衛生局處以罰鍰，要求業者立即改善。

台北市衛生局簡任技正兼代藥食處處長姜郁美指出，衛生局針對傳統市場、超級市場、餐飲店等商家，抽驗129件產品當中的31件不合格產品原因分別為：15件豆腐違規添加防腐劑苯甲酸、16件豆干防腐劑苯甲酸超量或殘留過氧化氫。另外，19件豆素製品（包括：麵腸、素雞等），及27件豆漿產品，則全數安全過關。

台北市政府衛生局表示，對於不合格產品將持續追查來源，違規業者將依違反食品衛生管理法第12條及第33條規定，處分3至15萬元罰鍰。未提供產品來源者亦依同法第35條，處以販賣業者3至15萬元罰鍰。此外，北市衛生局針對今年1月抽驗出含防腐劑苯甲酸的違規業者「明原豆腐店」再度抽檢，業者卻拒絕接受抽驗，衛生局將依食品衛生管理法第35條規定，處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。

姜郁美說明，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於「豆乾豆皮類」產品，但用量須在0.6 g/kg以下，且不得使用於豆腐產品。她說明，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，對肝腎有不良影響。至於常添加在魚肉練製品及豆類製品的過氧化氫（俗稱雙氧水），她提醒消費者烹調前可用水浸泡40分鐘，多加沖洗，讓防腐劑、過氧化氫釋出；或煮熟食物時不加蓋，使其隨水蒸氣揮發；都可減少食入食品添加物。

台北市政府衛生局指出，豆乾豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下容易腐敗，提醒民眾在選購豆素製品時，最好向信用良好的廠商購買。